Go Back
–+ servings

Cách làm Matcha Tiramisu – Bản giao hòa của đất Ý và tinh thần trà đạo

Không có một công thức duy nhất cho hạnh phúc, nhưng sau đây là cách mà nhiều người đã chọn để tạo nên một ly Matcha Tiramisu đáng nhớ
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 People
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 427
Ingredients Method Nutrition

Ingredients
  

Phần kem mascarpone
  • 250 g Phô Mai Mascarpone – BASSI FORMAGGI
  • 3 quả Trứng tươi (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
  • 50 g Đường trắng
  • 2 g Bột matcha (khoảng ½ thìa cà phê, để trộn cùng kem)
Phần nhúng bánh
  • 125 g Bánh Lady Finger Savoiardi – LA MOLE
  • 10 g Bột matcha Nhật Bản để rắc lên bánh khi hoàn thành
  • 6–8 g Bột matcha (pha trước và để nguội) 200ml
  • 200–250 ml Nước nóng (~80–85°C)
  • (Tuỳ chọn: có thể thêm 1 thìa nhỏ mật ong hoặc syrup nếu muốn nước trà hơi ngọt)
Phần trang trí
  • 2 g Bột matcha để rây lên mặt bánh khi hoàn thiện
Tổng cộng bạn cần khoảng 10–12g bột matcha cho toàn bộ món bánh: phần kem, phần nhúng bánh và trang trí.

Method
 

  1. Tách trứng.
    Tách lòng đỏ và lòng trắng của ba quả trứng, để riêng vào hai âu sạch.
  2. Đánh bông lòng đỏ.
    Dùng máy đánh trứng, đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn và nhẹ như kem.
  3. Thêm mascarpone.
    Cho từ từ mascarpone vào phần lòng đỏ – đánh ở tốc độ thấp cho tới khi hỗn hợp hòa quyện, mịn và không còn lợn cợn.
  4. Đánh lòng trắng.
    Trong một âu khác, đánh lòng trắng tới khi tạo chóp mềm. Nhẹ nhàng “fold” lòng trắng vào hỗn hợp mascarpone để tạo độ bông, xốp.
  5. Thêm matcha.
    Lấy 5g matcha rây vào hỗn hợp kem mascarpone, trứng (rây giúp bột đỡ bị vót) – giờ đây, bạn đã có một lớp kem xanh ngọc đẹp mắt.
  6. Nhúng bánh Savoiardi.
    Nhúng nhanh bánh Savoiardi vào matcha đã pha (khoảng 1–2 giây mỗi mặt), sau đó xếp vào ly hoặc khuôn.
  7. Xếp lớp.
    Sau lớp bánh là một lớp kem matcha mascarpone. Lặp lại đến khi đầy khuôn. Kết thúc bằng một lớp kem phía trên.
  8. Rắc bột matcha.
    Rây 5g matcha còn lại lên mặt bánh. Giữ lạnh ít nhất 4 tiếng (tốt nhất là qua đêm) để bánh định hình và hương vị ngấm đều.

Nutrition

Calories: 427kcal

Tried this recipe?

Let us know how it was!