Mang màu vàng óng tự nhiên, mùi thơm nhẹ của hạt lúa “no” nắng, Semolina của Grandi Molini Italiani không chỉ là loại bột dành cho pasta – mà còn là bạn đồng hành của những thợ làm bánh mì và bánh ngọt truyền thống, những người yêu chất bột “thật” – mộc mạc, chắc tay, và dễ uốn nắn theo mong muốn của đôi bàn tay. Từ căn bếp chuyên nghiệp đến góc bếp nhỏ nơi ngôi nhà ấm cúng, Semolina có thể đồng hành cùng bạn qua nhiều món:

• Pasta tươi: fettuccine, tagliolini, lasagna, ravioli, vv.
• Bánh mì semola truyền thống, vỏ giòn, ruột mềm mại
• Gnocchi hoặc đế pizza kiểu rustico
• Hoặc đơn giản: rắc nhẹ lên mặt thớt khi làm mì để sợi không dính mà vẫn giữ được độ khô ráo tự nhiên

Hàm lượng gluten cao giúp bột giữ được độ dai và đàn hồi trong quá trình nhào nặn, tạo nên kết cấu vượt trội cho thành phẩm. Nhờ được xay nhiều lần (rimacinata), bột semola có độ mịn cao, cho ra khối bột mượt và đồng đều. Loại bột này đặc biệt lý tưởng để làm pasta tươi không trứng như tagliatelle, giúp tôn lên hương vị và màu sắc tự nhiên đặc trưng của semola.

Nguyên liệu cho Tagliatelle tại nhà (Không Trứng):

• 250 g bột Semolina lúa mì Durum
• 150 g nước
• 4 g muối

Hướng dẫn:

1. Trộn Nguyên Liệu: Bắt đầu bằng cách kết hợp semolina, muối và nước trong một bát lớn. Khuấy hỗn hợp bằng thìa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành khối bột thô.
2. Nhào Bột: Chuyển bột ra mặt phẳng đã rắc semolina. Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn màng và đàn hồi. Nếu cần, thêm một chút nước hoặc semolina để điều chỉnh độ ẩm.
3. Nghỉ Bột: Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút. Thời gian nghỉ này cho phép gluten thưBột Semola di Grano Duro xay lại của Grandi Molini Italiani là loại bột chất lượng cao, được làm từ lúa mì cứng và xay lại để đạt được kết cấu mịn hơn. Được biết đến với hàm lượng gluten phong phú và hàm lượng protein cao, loại bột này lý tưởng để làm mì ống, bánh mì và bánh ngọt truyền thống. Bản chất chắc khỏe của bột cũng đảm bảo độ ổn định và cấu trúc tuyệt vời, khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho thợ làm bánh và làm mì ống chuyên nghiệp.Bột Semola di Grano Duro xay lại của Grandi Molini Italiani là loại bột chất lượng cao, được làm từ lúa mì cứng và xay lại để đạt được kết cấu mịn hơn. Được biết đến với hàm lượng gluten phong phú và hàm lượng protein cao, loại bột này lý tưởng để làm mì ống, bánh mì và bánh ngọt truyền thống. Bản chất chắc khỏe của bột cũng đảm bảo độ ổn định và cấu trúc tuyệt vời, khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho thợ làm bánh và làm mì ống chuyên nghiệp. giãn, giúp bột dễ cán hơn.
4. Cán và Tạo Hình Bột: Sau khi nghỉ, chia bột thành hai phần bằng nhau. Giữ một phần bọc trong plastic để tránh khô. Rắc thêm semolina lên mặt phẳng và sử dụng cán bột hoặc máy làm pasta để cán bột. Bắt đầu với mức dày nhất và từ từ giảm xuống độ dày mong muốn (khoảng 0.5 mm cho tagliatelle).
5. Cắt Tagliatelle: Sau khi cán xong, để bột nghỉ trên bề mặt rắc semolina khoảng 10 phút mỗi bên để tránh dính. Cuộn các tấm bột thành một ống lỏng và cắt thành các dải rộng 7-8 mm. Mở các dải tagliatelle ra và tạo hình thành tổ. Rắc nhiều semolina lên tổ để tránh dính cho đến khi sẵn sàng nấu.
6. Nấu Pasta: Khi sẵn sàng nấu, đun sôi một nồi nước có thêm muối và nấu tagliatelle trong 3-4 phút cho đến khi đạt độ chín vừa (al dente). Dùng kèm với các loại sốt hoặc topping yêu thích, chẳng hạn như dầu ô liu và tỏi, hoặc sốt thịt phong phú.

BẢO QUẢN

• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

——————————————————————-

SHOPEE / FACEBOOK / INSTAGRAM