fbpx

Bột, Bánh

Mì Ý, Couscous, Gạo

Cà Chua, Dầu Oliu, Giấm

Thịt Nguội, Salami, Xúc Xích

Phô Mai Ý

fossa

Phô Mai Cacio di Fossa (900g) – CASEIFICIO SOCIALE MANCIANO

1.449.000 ₫

Cacio di Fossa là loại phô mai cừu quý hiếm của vùng Tuscany, nổi tiếng nhờ phương pháp ủ đặc biệt: chôn trong các hố đá tufa tại Sogliano al Rubicone. Sau tổng thời gian ủ 150–160 ngày, phô mai mang hình dạng tự nhiên hơi thô mộc, hương thơm mạnh mẽ và vị đậm đà, độc đáo mà không loại phô mai nào khác có được.

Để tìm hiểu về chính sách giao hàng của chúng tôi và hơn nữa, vui lòng tham khảo trang Điều khoản.

Categories , Tag

Cacio di Fossa là một trong những loại phô mai truyền thống độc đáo nhất của nước Ý, mang trong mình lịch sử lâu đời gắn liền với kỹ thuật ủ hầm (infossamento). Tại Caseificio Sociale Manciano, phô mai được làm từ 100% sữa cừu Ý, sau đó ủ chín nhẹ trong 60–70 ngày tại phòng ủ chuyên biệt của nhà máy.

Khi đạt đến độ chín thích hợp, phô mai được bọc trong túi vải và đưa xuống những hố đá tufa cổ xưa tại Sogliano al Rubicone (tỉnh Forlì-Cesena). Tại đây, các hố được niêm kín hoàn toàn và phô mai được ủ thêm 90 ngày trong điều kiện yếm khí. Các bánh phô mai được xếp chặt vào nhau để loại bỏ tối đa lượng oxy, kích hoạt quá trình lên men tự nhiên đặc trưng — điều làm nên “bản sắc” của Cacio di Fossa.

Sau thời gian ủ hầm, phô mai thay đổi hoàn toàn:

  • Bề mặt trở nên thô, không đều

  • Hương thơm mạnh, phức hợp và đậm tính đất

  • Vị sắc nét, hơi cay, kéo dài, đặc biệt là nốt hương lên men tự nhiên không thể tìm thấy ở các loại phô mai khác

Chính quá trình lên men trong môi trường kín, lạnh và ẩm của các hố tufa đã tạo nên một sản phẩm mang tính di sản, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và kỹ thuật thủ công tinh tế được Caseificio Sociale Manciano duy trì qua nhiều thế hệ.

Thành phần

  • Sữa cừu tiệt trùng (Ý)

  • Muối

  • Men đông tụ

  • Hệ vi sinh tuyển chọn

  • Vỏ không ăn được

(Chứa chất gây dị ứng: sữa cừu.)

Cách thưởng thức Cacio di Fossa

  • Khay phô mai: dùng với mật ong, mứt sung, mứt lê, hạt rang hoặc trái cây khô.

  • Với pasta & risotto: bào lên mì trứng, pappardelle, tagliatelle hoặc risotto nấm để tăng độ sâu hương vị.

  • Với món thịt: kết hợp tuyệt vời với thịt bò nướng, thịt heo quay, hoặc thịt thú rừng.

  • Với rượu: thưởng thức cùng các loại vang đỏ mạnh như Sangiovese, Morellino di Scansano, Chianti Riserva hoặc Amarone.

  • Làm topping: rắc lên rau củ nướng hoặc bánh focaccia để tạo điểm nhấn.

Hướng dẫn bảo quản

  • Bảo quản lạnh ở 6–8°C.

  • Bọc bằng giấy bọc phô mai hoặc giấy sáp để tránh khô.

  • Hạn dùng: 210 ngày từ ngày đóng gói.

THÔNG TIN DINH DƯỠNG – PHÔ MAI CACIO DI FOSSA

100G
GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG 1811 kJ
GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG 437 kCal
TỔNG CHẤT BÉO 37 g
CHẤT BÉO BÃO HÒA 25 g
CARBOHIDRAT 0 g
ĐƯỜNG 0 g
PROTEIN 27 g
MUỐI 1.3 g

——————————————————————-

SHOPEE / FACEBOOK / INSTAGRAM

CONTACT

Related products

molini valente logo

Molini Valente

Founded in 1854, Molini Valente is a historic flour milling brand located in Alessandria – the largest wheat-growing region in Northern Italy. Inheriting a 19th-century family milling tradition, the brand stands out for its sustainable production philosophy and absolute respect for nature. Molini Valente takes pride in its raw material protection process: wheat is stored in silos using a fresh air aeration system, completely free of harmful chemical treatments, combined with a railway transportation network that minimizes environmental emissions.

Thanks to its rigorous selection of traceable raw materials, Molini Valente has become a reliable strategic partner for artisan bakers, industrial manufacturers, distributors, and the entire Horeca sector across Italy and worldwide.

The key differentiator and the greatest operational pride of Molini Valente is the state-of-the-art automation system within its facility. The entire production line features a 100% stainless steel piping system, completely eliminating the risk of cross-contamination and ensuring the strictest food safety standards. Every stage, from grain reception to the final product, is digitized and monitored in real-time through a high-speed fiber-optic network. This control technology enables Molini Valente to eliminate all margins of error, guaranteeing absolute consistency in texture and quality for every batch of flour.

Discover the product>
molini valente logo

Molini Valente

Được thành lập từ năm 1854, Molini Valente là thương hiệu sản xuất bột mì lâu đời tọa lạc tại Alessandria – vùng trồng lúa mì lớn nhất miền Bắc nước Ý. Kế thừa truyền thống xay xát của gia đình từ thế kỷ 19, thương hiệu nổi bật với triết lý sản xuất bền vững và sự tôn trọng tuyệt đối dành cho tự nhiên. Molini Valente tự hào với quy trình bảo vệ nguyên liệu thô: lúa mì được lưu trữ trong các silo sử dụng hệ thống sục không khí tươi, hoàn toàn không sử dụng hóa chất xử lý độc hại, kết hợp với mạng lưới vận chuyển bằng đường sắt giúp giảm thiểu tối đa khí thải môi trường. 

Nhờ sự khắt khe trong việc tuyển chọn nguyên liệu có khả năng truy xuất nguồn gốc, Molini Valente đã trở thành đối tác chiến lược đáng tin cậy cho các thợ làm bánh thủ công, nhà sản xuất công nghiệp, nhà phân phối và toàn bộ hệ thống Horeca khắp nước Ý và trên thế giới.

Điểm khác biệt và cũng là niềm tự hào lớn nhất về mặt vận hành của Molini Valente chính là hệ thống tự động hóa tiên tiến bậc nhất bên trong nhà máy. Toàn bộ dây chuyền sản xuất được đặc trưng bởi hệ thống đường ống dẫn 100% bằng thép không gỉ, loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ở mức khắt khe nhất. Mọi công đoạn từ lúc tiếp nhận hạt đến khi ra thành phẩm đều được số hóa và giám sát theo thời gian thực thông qua mạng lưới cáp quang tốc độ cao. Công nghệ kiểm soát này giúp Molini Valente loại trừ mọi sai số, đảm bảo sự đồng nhất tuyệt đối về cấu trúc và chất lượng cho từng mẻ bột.

Khám phá sản phẩm >

La Mole

Lấy cảm hứng từ tháp Mole Antonelliana – biểu tượng kiến trúc đầy kiêu hãnh của thành phố Torino – La Mole được thành lập năm 1978 với khát vọng tôn vinh nghệ thuật làm bánh Ý thông qua những sản phẩm tinh tế, giàu bản sắc vùng miền. Thương hiệu mang trong mình tinh thần giao thoa giữa di sản văn hóa và niềm đam mê sáng tạo, phản ánh rõ nét bản sắc của nước Ý.

Mỗi chiếc bánh La Mole là sự kết tinh của hương vị, ký ức và cảm xúc, nơi những công thức truyền thống được gìn giữ và hoàn thiện theo thời gian, đồng thời được nâng tầm bằng tư duy sản xuất hiện đại. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa tay nghề thủ công và công nghệ đương đại, bánh La Mole sở hữu kết cấu giòn tan, hương thơm béo dịu và phong vị Ý đặc trưng trong từng miếng bánh.

Xuất phát từ vùng Piedmont – quê hương của La Mole, bánh Savoiardi Ladyfingers ra đời như biểu tượng của sự thanh lịch và tinh tế trong nghệ thuật bánh ngọt Ý. Với tỷ lệ lên đến 28% trứng tươi, bánh có cấu trúc nhẹ, xốp, mềm thoáng và hương vị béo thơm chuẩn mực, lý tưởng cho các món tráng miệng kinh điển của ẩm thực Ý.

Khám phá sản phẩm >