Salame Rosa Bonfatti đặc sản Bologna (600g) – GIANNI NEGRINI

Không giống như các loại salami khác, Salame Rosa được làm từ những phần thịt heo nạc nhất, cụ thể là đùi và vai heo. Những miếng thịt này được thái nhỏ bằng dao thay vì xay nhuyễn, giúp tạo ra hiệu ứng vân cẩm thạch tự nhiên khi cắt lát. Bên cạnh đó, mỡ guanciale được cắt thành khối nhỏ và trộn vào thịt, giúp tăng độ mềm mại và béo ngậy.

Gia vị của Salame Rosa cũng vô cùng tinh tế với muối, tỏi và tiêu đen. Tỏi không chỉ tạo hương vị mà còn hòa quyện với chất béo, giúp tổng thể món ăn trở nên mượt mà và cân bằng hơn. Lượng phụ gia được giảm đến mức tối thiểu, chỉ sử dụng 1,5g nitrit/100kg thịt để bảo quản và sodium ascorbate làm chất chống oxy hóa.

Sau khi nêm gia vị, hỗn hợp thịt được nhồi vào bàng quang bò tự nhiên và buộc tay thủ công. Quá trình nấu diễn ra trong lò gạch khí nóng, với nhiệt độ tăng dần lên 85°C, giúp thịt chín từ từ và giữ nguyên độ ngọt. Nhiệt độ lõi của sản phẩm đạt khoảng 75°C, giúp tạo nên kết cấu mềm mịn và giữ trọn vẹn hương vị.

Hương Vị Đặc Trưng

Salame Rosa sau khi hoàn thành có kết cấu mềm mại, mọng nước nhưng vẫn giữ được độ chắc vừa phải. Mỡ guanciale hòa quyện với thịt nạc giúp mỗi lát cắt có độ béo tự nhiên, trong khi muối và tiêu đen tạo điểm nhấn nhẹ nhàng nhưng đầy tinh tế. Hương tỏi được làm dịu bởi chất béo, mang đến một dư vị mượt mà và dễ chịu.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, nên cắt lát dày khoảng 1,5mm, giúp miếng thịt giữ được độ ngon và không bị vụn khi ăn.

Cách Thưởng Thức Salame Rosa

• Dùng kèm phô mai và rượu vang: Phối hợp với các loại phô mai ủ lâu năm, bánh mì giòn và rượu vang đỏ nhẹ như Lambrusco hoặc Sangiovese.
• Làm bánh sandwich: Kết hợp với bánh ciabatta tươi, mù tạt hoặc bơ nấm truffle để tạo thành một món ăn tinh tế.
• Ăn riêng: Dùng trực tiếp để cảm nhận độ mềm và hậu vị thơm béo đặc trưng.

Hướng Dẫn Bảo Quản

• Bảo quản lạnh từ 0°C – 4°C.
• Sau khi mở, quấn trong giấy sáp và cho vào hộp kín để giữ độ tươi.
• Dùng tốt nhất trong vòng vài ngày sau khi cắt để đảm bảo hương vị tốt nhất.