Bột Ngô Polenta (500g) – DIVELLA

Bột Ngô Polenta đã là món ăn cơ bản trong ẩm thực Ý suốt nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở các vùng phía bắc như Lombardy và Veneto. Món ăn này có nguồn gốc từ thời cổ đại, khi những phiên bản ban đầu được làm từ farro hoặc millet, trước khi ngô (maize) được đưa vào châu Âu từ châu Mỹ vào thế kỷ 16. Khi ngô trở thành nguyên liệu phổ biến ở Ý, nó trở thành thành phần chính của polenta.

Món ăn này trước đây được xem là món ăn của người nghèo vì dễ làm, rẻ tiền và đa năng. Theo thời gian, polenta trở thành biểu tượng của sự thoải mái và giản dị, với các công thức truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngày nay, nó vẫn là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn Ý, đặc biệt vào những tháng lạnh khi sự ấm áp và đầy đủ của nó được đánh giá cao.

Thành Phần và Đặc Điểm:

• Thành phần: Bột ngô, nước, muối (không chứa trứng hoặc sữa, mặc dù có thể thêm bơ và phô mai để tăng thêm hương vị).
• Kết Cấu: Mềm mịn khi nấu, nhưng có thể để đông và cắt thành miếng dày, chắc chắn.
• Hương Vị: Ngọt nhẹ, với kết cấu hơi hạt khi ăn mềm và kết cấu chắc khi nướng hoặc chiên.
• Độ Đa Dạng: Có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như sốt cà chua, phô mai, thịt hoặc rau củ.

Cách Nấu và Thưởng Thức Polenta:

1. Polenta Mềm Mịn:
   Để làm polenta mềm, chỉ cần nấu bột ngô trong nước (hoặc nước dùng để thêm hương vị) và khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Khi polenta đặc lại, thêm bơ và phô mai để tăng độ ngậy. Dùng làm món ăn phụ với các món hầm, thịt nấu chậm hoặc rau nướng.
2. Polenta Nướng:
   Sau khi nấu và để đông, cắt polenta thành miếng và nướng cho đến khi lớp ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Polenta nướng rất thích hợp làm nền cho thịt nướng hoặc được phủ lên với nấm xào, sốt marinara hoặc phô mai tan chảy.
3. Polenta Chiên:
   Sau khi nấu và làm nguội, polenta có thể được cắt thành hình vuông hoặc thanh và chiên để tạo ra món ăn giòn rụm. Đây là món khai vị hoặc món ăn nhẹ tuyệt vời khi kết hợp với các loại sốt như marinara hoặc aioli.
4. Polenta Kèm Sốt:
   Phủ lên polenta mềm hoặc nướng với các loại sốt thơm ngon như sốt cà chua, sốt nấm hoặc ragu để tạo thành một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.

Hướng Dẫn Bảo Quản:

• Polenta Chưa Nấu: Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín để giữ cho bột ngô luôn tươi mới.
• Polenta Nấu Chín: Nếu có dư, để polenta nguội và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Đông Lạnh: Polenta cũng có thể được đông lạnh sau khi nấu. Cắt thành miếng hoặc hình vuông, rồi bọc kín trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng đông lạnh và lưu trữ trong tối đa 2 tháng. Để hâm nóng lại, bạn có thể nướng hoặc chiên để có kết quả tốt nhất.