Phô mai Mascarpone là gì? Gợi ý 3 cách sử dụng hấp dẫn

Phô mai Mascarpone – loại phô mai tươi mềm nổi tiếng từ vùng Lombardy – từ lâu đã là “nguyên liệu vàng” trong ẩm thực Ý, đặc biệt với những ai mê Tiramisu hoặc món mặn béo ngậy kiểu Âu. Với kết cấu kem mịn, vị thanh nhẹ và hàm lượng béo cao tự nhiên, Mascarpone không chỉ khiến món ăn thêm hấp dẫn mà còn tạo nên sự khác biệt về trải nghiệm vị giác. Trong bài viết này, A Tavola sẽ cùng bạn khám phá Mascarpone là gì, điều gì khiến nó đặc biệt, và 3 cách dùng đơn giản mà ấn tượng để mang hương vị nước Ý vào gian bếp Việt.

Contents hide

1. Mascarpone là gì?

2. Điều gì khiến Mascarpone khác biệt?

3. Bassi Formaggi – Chất lượng đến từ truyền thống

4. 3 Cách Sử Dụng Mascarpone

4.1. Tiramisu – Huyền thoại ngọt ngào của nước Ý

4.2. Kết hợp cùng trái cây tươi – Bữa tráng miệng “sang nhưng dễ”

4.3. Khuấy vào risotto, pasta hoặc sốt – Bí quyết món mặn béo mượt

5. Bảo quản Mascarpone đúng cách

6. Mascarpone – Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng

6.1. Giá trị dinh dưỡng trung bình trên 100 g sản phẩm

Mascarpone là gì?

Mascarpone là một loại phô mai tươi có kết cấu mềm bắt nguồn từ vùng Lombardy phía Bắc nước Ý. Được làm từ nguồn sữa tươi ngon nhất, quá trình sản xuất nó bao gồm một quy trình đơn giản nhưng tỉ mỉ là axit hóa kem bằng axit citric hoặc acetic. Điều này tạo ra một loại phô mai kem với kết cấu sang trọng cực kỳ mềm mịn. Khác với nhiều loại phô mai Ý khác, Mascarpone không đem đi ủ nên vẫn giữ được hương vị tươi ngon, mùi thơm của sữa rõ rệt.

Điều gì khiến Mascarpone khác biệt?

Không giống như các loại phô mai truyền thống, Mascarpone không liên quan đến việc sử dụng rennet hoặc nuôi cấy vi khuẩn. Thay vào đó, nó dựa vào quá trình axit hóa kem – nhờ đó giữ được độ tươi mịn tự nhiên và hàm lượng chất béo bơ cao, thường từ 60–75%.

Phô mai mascarpone từ Bassi Formaggi – đối tác của A Tavola – được sản xuất hoàn toàn từ kem sữa nguyên chất, không pha trộn sữa tách béo. Nhờ vậy, kết cấu của mascarpone Bassi đặc mịn, hương bơ sữa rõ, béo mà không nặng, lý tưởng để tạo điểm nhấn trong cả công thức bánh ngọt, nước sốt hay risotto kem mịn.

Bassi Formaggi – Chất lượng đến từ truyền thống

Bassi Formaggi, nhà sản xuất Mascarpone danh giá của chúng tôi có nguồn gốc lâu đời từ cuối thế kỷ XIX, nổi tiếng vì sự cống hiến đối với chất lượng và truyền thống. Với di sản lâu đời về tay nghề thủ công và lựa chọn nguyên liệu đầu vào khắt khe, Masarpone của họ mang đậm hồn vị Ý – mộc mạc, tinh tế, đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng.

Tại A Tavola, chúng tôi tự hào mang sản phẩm từ Bassi đến với bạn – như mang một phần nước Ý đến căn bếp Việt.

3 Cách Sử Dụng Mascarpone

Tiramisu – Huyền thoại ngọt ngào của nước Ý

Tiramisu, món tráng miệng mang tính biểu tượng nhất của Ý, là sự kết hợp thú vị của nhiều nguyên liệu, trong đó Mascarpone đóng vai trò chính. Độ đặc mịn dạng kem của Mascarpone mang lại sự đậm đà cần thiết cho Tiramisu, trong khi hương vị nhẹ nhàng của nó bổ sung cho hương vị đậm đà của cà phê và ca cao.

Không có mascarpone, sẽ không có Tiramisu đúng nghĩa! Lớp kem trộn mascarpone đánh bông cùng trứng và đường mang đến kết cấu mềm như mây, hòa quyện hoàn hảo với cà phê espresso, bánh ladyfingers và cacao đắng nhẹ. Chỉ cần 6 nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể mang về hương vị Ý chuẩn nhà hàng.

Kết hợp cùng trái cây tươi – Bữa tráng miệng “sang nhưng dễ”

Ngoài Tiramisu, Mascarpone là một nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều loại bánh nướng và món tráng miệng. Kết cấu kem mềm mại làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng trong bánh phô mai, kem phủ và nhân bánh ngọt. Nó cũng hoàn hảo để làm bánh tart trái cây, nơi hương vị nhẹ nhàng của nó kết hợp tuyệt với các loại trái cây tươi.

Chỉ cần phết mascarpone lên đế bánh tart, thêm trái cây tươi như dâu, kiwi, mâm xôi, rưới chút mật ong hoặc sốt dâu. Món này không cần lò nướng, không tốn công đánh bông phức tạp – thích hợp cho những bữa tráng miệng cuối tuần đầy màu sắc.

Khuấy vào risotto, pasta hoặc sốt – Bí quyết món mặn béo mượt

Một muỗng mascarpone vào cuối quá trình nấu risotto giúp tạo độ sánh ngậy như kem tươi nhưng ít nặng hơn. Hoặc thử trộn mascarpone vào sốt cà chua khi làm pasta – bạn sẽ có lớp sốt mượt mà, mặn nhẹ, béo vừa đủ, không cần cream.

Bảo quản Mascarpone đúng cách

Để đảm bảo độ tươi và chất lượng của Mascarpone, việc bảo quản đúng cách là điều cần thiết. Luôn giữ Mascarpone trong tủ lạnh, lý tưởng nhất là ở nhiệt độ từ 1°C đến 4°C. Sau khi mở, hãy bảo quản trong hộp kín để tránh hấp thụ các mùi khác từ tủ lạnh. Tốt nhất là sử dụng Mascarpone trong vòng vài ngày sau khi mở để thưởng thức hương vị và kết cấu tối ưu của nó. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, chẳng hạn như mùi hôi lạ hoặc nấm mốc, hãy lập tức bỏ nó đi.

Mascarpone – Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng

Phô mai mascarpone giàu chất béo lành mạnh, vitamin A và canxi. Nhờ được làm từ kem tươi, nó cung cấp năng lượng dồi dào và có thể kết hợp cùng nhiều thực phẩm tốt khác để cân bằng dinh dưỡng. Dùng ở mức độ vừa phải, mascarpone là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tận hưởng ẩm thực Ý mà không lo ngại về sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng trung bình trên 100 g sản phẩm

Năng lượng (Kj/Kcal):	1628/395 (kJ/kcal)
Tổng chất béo:	41,0 g
Chất béo bảo hòa:	29,0 g
Carbohydrates:	2,5 g
Đường:	2,5 g
Proteins:	4,0 g
Muối:	0,08 g

A Tavola gợi ý: Bạn có thể kết hợp mascarpone Bassi cùng bánh quy Ý, mứt quả mọng, sốt caramel mặn hoặc đơn giản là ăn kèm bánh mì nướng – nhẹ nhàng mà gây nghiện!

📌 Đặt mua mascarpone Bassi Formaggi chính hãng tại A Tavola để bắt đầu hành trình vị giác Ý ngay hôm nay.