Cá Cơm Chiên Giòn Ăn Kèm Sốt Chanh Cà Chua Maratea – Món Khai Vị Vui Mồm Chuẩn Vị Ý
Nếu bạn đang tìm một món Ý dễ làm vừa ngon vừa lạ miệng cho dịp cuối tuần, thì cá cơm chiên giòn ăn kèm sốt chanh cà chua Maratea sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Với lớp cá giòn tan và phần sốt mát lạnh chua mặn hài hòa, món ăn này là tinh hoa của ẩm thực Địa Trung Hải, đưa bạn đến hương vị biển cả nước Ý mà không cần ra khỏi bếp.
Nguyên liệu
Phần sốt chanh cà chua (sốt Maratea):
2 quả chanh hữu cơ (lấy vỏ, không lấy phần trắng)
Muối hạt to để ngâm vỏ chanh
250ml sốt cà chua La Fiammante
3 quả cà chua gọt vỏ La Fiammante
1 muỗng canh capers (cà bát muối), ngâm nước
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh lá oregano tươi (hoặc ½ muỗng khô)
Muối & tiêu vừa đủ
Phần cá cơm chiên giòn:
300g cá cơm tươi (đã làm sạch)
Bột mì, trứng gà, bột chiên xù (lượng vừa đủ để tẩm)
500ml dầu ăn để chiên
2 lát chanh để ăn kèm
Các bước thực hiện
Bước 1 – Ngâm vỏ chanh
Dùng dao bào hoặc dao gọt vỏ để lấy phần vỏ vàng của chanh (không lấy phần trắng – sẽ bị đắng nha).
Cho vỏ chanh vào hũ thủy tinh, rắc muối hạt phủ kín, đậy nắp và để qua đêm (12 tiếng).
[Hình ảnh gợi ý: hũ thủy tinh với vỏ chanh và muối]
Bước 2 – Làm sốt Maratea
Hôm sau, rửa sạch vỏ chanh đã ngâm muối.
Cho vào nồi: sốt cà chua, 3 quả cà chua gọt vỏ (có thể bỏ hạt nếu muốn mịn), vỏ chanh ngâm đã rửa sạch, capers, dầu ô liu, oregano.
Đun lửa vừa trong khoảng 10 phút cho nguyên liệu hòa quyện.
Nêm muối, tiêu cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
Để nguội và cất tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (ăn lạnh sẽ ngon hơn hẳn).
[Hình ảnh gợi ý: nồi sốt đang nấu sôi nhẹ]
Bước 3 – Chiên cá cơm
Tẩm cá cơm lần lượt qua: bột mì → trứng đánh tan → bột chiên xù.
Đun dầu nóng, thả cá vào chiên đến khi vàng giòn (mỗi mẻ chỉ nên chiên khoảng 1–2 phút để tránh cá khô).
Vớt ra để ráo dầu, rắc chút muối nếu thích.
[Hình ảnh gợi ý: cá cơm vàng giòn trong rổ giấy thấm dầu]
Thưởng thức thôi!
Dọn cá cơm ra đĩa, rưới sốt Maratea mát lạnh lên hoặc chấm từng miếng – mỗi miếng là một cú “bùng nổ” vị giác.
Vắt thêm chút chanh nếu bạn thích vị chua nổi bật hơn.
[Hình ảnh gợi ý: đĩa cá cơm hoàn chỉnh, sốt bên cạnh, lát chanh trang trí]
Lưu ý nhỏ:
Đừng bỏ qua bước ngâm vỏ chanh: đây là “bí kíp” tạo nên mùi thơm đặc biệt cho sốt.
Nếu không có capers, có thể thay bằng olive xanh băm nhỏ (sẽ khác vị nhưng vẫn hợp).
Cá cơm có thể thay bằng tôm lột vỏ, cá tuyết hoặc bí ngòi thái lát chiên giòn nếu bạn thích kiểu chay hoặc đa dạng hơn.
Sốt có thể giữ lạnh trong hộp kín đến 3 ngày.
Lăn vào bếp làm thử món cá cơm chiên giòn với sốt chanh cà chua kiểu Ý xem sao – đảm bảo vui miệng, thơm nức, giòn giòn, chua chua, mằn mặn ai cũng mê!
Nếu bạn nấu xong, nhớ chia sẻ thành phẩm lên mạng xã hội và tag @atavolagastronomia nha – tụi mình rất muốn xem phiên bản ngon lành từ bếp của bạn đó! 
#cacomchiengion #sotMaratea #atavolagastronomia