Cách Làm Spaghetti Vongole – Mì Ý Nghêu Chuẩn Vị Napoli

Có những món ăn khiến người ta nhớ về biển cả mà không cần một làn sóng hay một chiếc thuyền. Chỉ cần mùi tỏi phi, một chút tiêu đen và những con nghêu vừa hé miệng, ta đã thấy Campania ở ngay trong bếp. Spaghetti Vongole – hay mì Ý nghêu – là một bản tình ca của biển Địa Trung Hải, đơn giản, thanh tao và đầy mê hoặc. Và điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể nấu món này tại nhà với nguyên liệu rất gần gũi.

Contents hide

1. Spaghetti Vongole - Một lát cắt nhỏ của miền Nam nước Ý

2. Có thể mua nghêu tươi tại Việt Nam không?

3. Bắt tay vào làm món mì Ý Vongole mang hương vị cho mùa hè

4. Công thức Spaghetti Vongole – Mì Ý Nghêu Chuẩn Vị Napoli

4.1. Ingredients 1x2x3x?

4.2. Method

4.3. Nutrition

4.4. Tried this recipe?

5. Làm sao để mì Ý nghêu của bạn “chạm đến vị biển”?

Spaghetti Vongole - Một lát cắt nhỏ của miền Nam nước Ý

Ở Campania – vùng đất phía Nam nước Ý, nơi Napoli rực nắng và Amalfi thơm mùi chanh, người ta không cần những bữa ăn cầu kỳ để ăn ngon. Một đĩa mì nóng, vài con vongole (nghêu vỏ trắng, thịt ngọt), thêm chút rượu vang trắng, và cả căn bếp nhỏ bỗng trở nên thi vị.

Spaghetti alle vongole là món ăn được nấu vào những dịp đặc biệt, nhất là đêm Giáng sinh – khi mọi gia đình người Ý đều tìm về những hương vị gần gũi với biển. Không sốt phô mai, không thịt xông khói – chỉ là hương thơm mộc mạc của biển cả, gói ghém trong từng sợi mì.

Có thể mua nghêu tươi tại Việt Nam không?

Hoàn toàn có thể! Với phiên bản truyền thống của Spaghetti Vongole người Ý thường thích dùng vongole veraci – một loại nghêu Ý có vị ngọt đặc biệt. Nhưng bạn hoàn toàn có thể thay bằng nghêu hoa, nghêu lụa hay nghêu trắng tại Việt Nam, miễn là chúng tươi. Đây là một số mẹo để xử lý ngêu sau khi mua về:

Nên ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng trước khi nấu để loại bỏ cát.
Không nên cho quá nhiều muối vào nước luộc mì vì nghêu đã mang sẵn vị mặn tự nhiên của biển.

Bắt tay vào làm món mì Ý Vongole mang hương vị cho mùa hè

Công thức Spaghetti Vongole – Mì Ý Nghêu Chuẩn Vị Napoli

Spaghetti vongole nóng hổi, dậy mùi tỏi, dầu olive, rau mùi tây và vị ngọt mặn của nghêu tươi cho mùa hè tươi mát

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Servings: 4 People

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Calories: 562

Ingredients Method Nutrition

Ingredients

320 g Mì Ý Spaghetti – DIVELLA
1 kg Nghêu tươi (loại còn sống, vỏ đóng chặt)
1 tép Tỏi
1 nắm nhỏ Rau mùi tây (parsley) rửa sạch, thái nhỏ
3–4 muỗng canh Dầu Oliu Extra Virgin Ý cao cấp – GUGLIELMI
1 chút Muối biển vừa đủ cho nước luộc mì
Tiêu đen xay thô tùy thích
1 quả Ớt tươi hoặc ớt khô để tăng độ cay nhẹ (tùy chọn)
30 ml Rượu vang trắng để khử mùi thanh, tạo hậu vị thanh

Method

Làm sạch nghêu
Ngâm nghêu vào nước muối loãng (1 muỗng muối/1 lít nước) khoảng 2 tiếng, có thể cho vài lát ớt để nghêu nhanh nhả cát.
Sau đó, rửa lại nghêu nhiều lần cho thật sạch, loại bỏ những con đã mở miệng, nứt vỏ.
Nấu nước sốt nghêu
Làm nóng dầu olive trong chảo lớn.
Thêm tỏi, phi ở lửa vừa đến khi dậy mùi thơm, vàng nhẹ.
(Tùy chọn) Thêm ớt cắt nhỏ nếu muốn vị cay nhẹ.
Cho nghêu vào chảo, tăng lửa lớn và đậy nắp trong khoảng 3–4 phút để nghêu mở miệng.
Khi nghêu đã mở, rưới rượu vang trắng vào nếu dùng. Đảo đều và tắt bếp ngay để nghêu không bị dai.
Luộc mì và hoàn thiện món ăn
Luộc mì trong nước sôi có muối theo thời gian ghi trên bao bì, trừ đi 1 phút (vì còn xào thêm).
Giữ lại 1–2 muỗng canh nước luộc mì trước khi chắt nước.
Cho mì đã luộc vào chảo nghêu, thêm chút nước luộc mì, đảo đều ở lửa vừa trong 1 phút để sốt thấm đều vào mì.
Rắc rau mùi tây và tiêu đen, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Nutrition

Calories: 562kcal

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Làm sao để mì Ý nghêu của bạn “chạm đến vị biển”?

Đừng quá vội vàng. Bí quyết là ở thời điểm. Tỏi không được cháy. Nghêu không nên chín quá. Và sợi mì – phải là al dente, vừa đủ mềm mà vẫn còn độ dai nhẹ là bí quyết để đĩa mì Spaghetti Vongole của bạn không thể cưỡng lại.

Nếu muốn biến tấu thêm, bạn có thể bỏ vỏ nghêu ra trước khi trộn mì cho dễ ăn, nhưng người Ý thường để nguyên vỏ – như một phần của trải nghiệm.

Spaghetti vongole – một món ăn tưởng như đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu tươi: nghêu, tỏi, dầu olive, rau thơm… nhưng lại mang hương vị đậm đà của vùng biển Địa Trung Hải. Khi sợi mì dai vừa chín tới quyện cùng nước nghêu trong vắt, thêm chút cay nhẹ từ tiêu và mùi thơm của mùi tây, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này là linh hồn của ẩm thực Campania – tươi mới, thẳng thắn, và chân thật như chính con người miền biển Nam Ý.

Nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị nguyên bản món mì Ý nghêu này ngay tối nay, hãy bắt đầu bằng lên list đi chợ của mình ngay bây giờ.
Ghé A Tavola Gastronomia và chọn lựa những nguyên liệu chuẩn Ý cho nồi pasta của bạn nhé!

——————————————————————-

SHOPEE / ZALO

FACEBOOK / INSTAGRAM

CONTACT