Aglio e olio – Khi mì Ý chạm vào sự giản đơn một cách hoàn hảo

Đừng để danh sách nguyên liệu đánh lừa bạn – vì chính sự tối giản ấy buộc từng thành phần phải đạt đến độ hoàn hảo.

1. Tỏi không được cháy:
Tỏi khi phi quá lửa sẽ trở nên đắng và làm hỏng toàn bộ món ăn. Hãy để lửa thật nhỏ và quan sát kỹ. Khi tỏi vừa chạm màu vàng nhạt là lúc nên tắt bếp – hơi nóng còn lại sẽ tiếp tục làm tỏi vàng đều mà không khét.

2. Dầu olive là linh hồn:
Dầu olive chất lượng cao là yếu tố bắt buộc. Chọn dầu olive extra virgin có mùi cỏ xanh, vị nhẹ và hậu hơi cay – đó là nền tảng cho hương vị của cả món ăn. Olio Guglielmi là dòng dầu oliu nguyên bản được nhập khẩu trực tiếp từ Ý mà bạn có thể thử.

3. Mì chín tới – và giữ lại nước luộc:
Luộc mì tới độ al dente, tức vừa chín tới mà vẫn còn độ dai nhẹ ở giữa. Giữ lại một ít nước luộc mì giàu tinh bột – đây là “chất keo” để kết nối dầu, tỏi và mì với nhau thành một tổng thể mượt mà.