Làm Bánh Pizza Đúng Chuẩn Ý Với Bột Mì Cao Cấp Từ Grandi Molini Italiani

Nếu bạn đang tìm kiếm loại bột lý tưởng để làm bánh pizza tại nhà hoặc trong nhà hàng, hãy bắt đầu với bột mì đến từ thương hiệu danh tiếng Grandi Molini Italiani – niềm tự hào của nước Ý với hơn 130 năm kinh nghiệm trong ngành xay bột.

Không chỉ là bột mì – đây là thành quả của quy trình ủ bột 1 tháng có kiểm soát, kết hợp kỹ thuật xay đá truyền thống (Stone dehulling) và nghiền ở nhiệt độ thấp (Low-Temperature Milling), giữ trọn cấu trúc gluten và hương vị nguyên bản. Và đó chính là bí quyết để làm bánh pizza ngon, chuẩn vị và dễ tiêu hoá.

Pizza Italiana Tipo 0 – Vị Pizza Cổ Điển, Chuẩn Mực Truyền Thống

Được sản xuất 100% từ lúa mì mềm Ý, Pizza Italiana mang lại phần đế bánh giòn nhẹ, thơm phức – phù hợp với kiểu pizza cổ điển, dễ bảo quản và lý tưởng cho các quán phục vụ tại chỗ hoặc mang đi.

Thông số kỹ thuật

• W: 250

• Protein: tối thiểu 12%

• Gluten: tối thiểu 11%

• Khả năng hấp thụ nước: tối thiểu 56%

• Độ ổn định (Stability): 7 phút

• Thời gian ủ: 8 đến 12 giờ ở nhiệt độ phòng

• Bảo quản sau nhào: Lên đến 3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C

Hướng dẫn nướng:

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 300°C đến 350°C trong 2-5 phút cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn.

Ưu điểm:
Bột Pizza Italiana tạo nên phần đế bánh dễ tiêu hóa, giữ kết cấu tốt sau khi nướng, đặc biệt phù hợp với các nhà hàng bán mang đi hoặc giao hàng.

Pizza Verace Tipo 00 – Dành Cho Người Muốn Làm Pizza Napoli Chuẩn Ý

Muốn làm bánh pizza kiểu Napoli với viền phồng cao, ruột bánh mềm, xốp, dẻo nhẹ? Pizza Verace là lựa chọn hàng đầu. Với độ protein cao và khả năng hấp thụ nước vượt trội, bột giúp tạo ra kết cấu lý tưởng cho pizza Napoli truyền thống – không cần dùng dầu olive.

Thông số bột dùng để làm bánh pizza Napoli:

• W: 320

• Protein: tối thiểu 13%,

• Gluten: tối thiểu 12%

• Khả năng hấp thụ nước: tối thiểu 57%

• Độ ổn định (Stability): 10 phút

• Thời gian ủ bột: 12–16h ở nhiệt độ phòng

• Bảo quản: Tối đa 3 ngày trong tủ lạnh ở 4°C

Hướng dẫn nướng:

Nướng ở nhiệt độ cao hơn, khoảng 450°C đến 480°C, trong lò củi hoặc lò đá trong 60-90 giây. Quá trình nướng nhanh này mang đến cho pizza Napoli lớp vỏ phồng, nhẹ nhàng và phần bên trong mềm mại, dai.

Ưu điểm:

Pizza Napoli thường được làm mà không có dầu trong bột, dẫn đến kết cấu nhẹ nhàng và tinh tế hơn so với các phong cách khác. Phù hợp nhất khi dùng ngay sau khi nướng.

Sự Khác Biệt Giữa bột làm bánh Pizza Italiana vs Pizza Verace:

• Thành phần Bột: Pizza cổ điển có thể bao gồm dầu ô liu, giúp tăng độ béo cho bột, rất thích hợp cho việc mang đi hoặc giao hàng. Pizza kiểu Napoli sử dụng bột Pizza Verace không có dầu, dẫn đến bột nhẹ hơn, không khí hơn.
• Nhiệt độ Nướng: Pizza Italiana được nướng ở nhiệt độ thấp hơn (300°C-350°C) trong thời gian dài hơn (2-5 phút), trong khi Pizza Verace yêu cầu nhiệt độ cao (450°C-480°C) và nướng trong chưa đầy 90 giây. Sự khác biệt này mang lại cho pizza Napoli phần giữa mềm mại, dai và lớp vỏ hơi cháy, bong bóng.
• Tính Đa Dạng: Pizza cổ điển rất tốt cho cả việc tiêu thụ trực tiếp và mang đi, trong khi pizza kiểu Napoli được thưởng thức tốt nhất khi vừa ra lò, rất phù hợp cho việc ăn tại chỗ.

BẢO QUẢN

• Bảo quản bột làm bánh Pizza ở nơi khô ráo, thoáng mát

Vì Sao Những Thợ Làm Bánh Pizza Chuyên Nghiệp Chọn Grandi Molini?

• Ủ bột lâu giúp tăng độ phát triển gluten tự nhiên
• Xay bằng cối đá và nghiền ở nhiệt độ thấp giữ nguyên chất lượng bột, tránh biến tính protein
• Độ hút nước cao – giúp vỏ bánh nở đều, dễ nhào nặn
• Phù hợp cho mọi cấp độ – từ đầu bếp chuyên nghiệp đến người mới tập làm bánh pizza

Dù bạn đang luyện tập làm bánh pizza tại nhà hay phát triển thực đơn pizza cho nhà hàng, việc lựa chọn loại bột phù hợp sẽ quyết định đến chất lượng cuối cùng của món ăn. Với Pizza Italiana và Pizza Verace từ Grandi Molini Italiani, bạn sẽ có trong tay công cụ tốt nhất để tạo nên chiếc pizza hoàn hảo – với kết cấu chuẩn, hương vị Ý và trải nghiệm ẩm thực vượt mong đợi.

——————————————————————-

SHOPEE / FACEBOOK / INSTAGRAM