Cách làm Pizza giòn xốp tại nhà với bột Farina 00

Làm bánh Pizza tại nhà nghe có vẻ đáng sợ, nhưng với đúng công thức cách làm Pizza, kỹ thuật và nguyên liệu phù hợp, bạn có thể dễ dàng gây ấn tượng với gia đình và người quen. Còn nếu bạn muốn biết cách làm nhân Pizza, hãy xem tại đây.

Bột bánh pizza là thành phần quan trọng làm nên một chiếc bánh Pizza ngon, và quyết định bánh có thực sự chất lượng hay không. Tại Ý, Pizza được làm bằng bột mì 00 là loại bột siêu mịn, tinh chế nhất hiện có, với hàm lượng protein thấp (tùy thuộc vào loại lúa mì được xay) và khả năng hoạt động ở nhiệt độ cao. Với tất cả những ưu điểm trên, hãy cùng A Tavola học cách tự tay làm những chiếc bánh pizza tuyệt vời tại nhà với bột Pizza 00!

Cách làm pizza tại nhà

Nguyên liệu làm đế bánh pizza 

Bước đầu tiên trong cách làm pizza ngon là dùng các nguyên liệu chất lượng cao.

• 1kg bột Pizza 00

• 500mL water

• 0.5-1g bột nở

• 10-15g muối

Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ đến phần quan trọng nhất: quy trình tạo nên một lớp bột bánh pizza Ý hoàn hảo.

Cách làm Pizza

Bước 1: Cho nước vào tô (nên ở khoảng 20-22 độ C để không làm thay đổi chất của bột), bột nở, muối rồi cho dần bột qua rây. Mục đích của rây sẽ đưa không khí vào bột và phá vỡ bất kỳ cục khí trồi lên trong bột nào.

Bước 2: Trộn bằng máy khoảng 6-7 phút hoặc trộn tay khoảng 20-30 phút cho đến khi đồng nhất. Sau đó, vo thành các viên từ 180 đến 250g, khoảng 7 đến 9 quả bóng bánh pizza bằng bột.

Cúp tay của bạn và nhào bột theo hình tròn.

Bước 3: Lấy bột ra và vo tròn lại, đập xuống bàn cho bột dẹt ra.

Lặp lại cho đến khi bột mịn, tròn và có độ đàn hồi tốt.

Bước 4: Đặt những viên pizza vào khay, phủ khăn ẩm (hoặc rưới nước lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại), để nơi không gió vì gió là kẻ thù số một của bột pizza vì bột sẽ bị khô và tạo thành một lớp vỏ trên bề mặt.

Nếu có thể, để bột nở ít nhất 4 tiếng ở nhiệt độ từ 24 đến 27 độ C.

Nếu bạn giữ bột ở nhiệt độ lạnh hơn, hãy để bột nở lâu hơn, lên đến 72 giờ.

Những điều cần lưu ý trong cách làm pizza

• Hãy chắc chắn rằng nước của bạn ấm, nhưng không quá nóng. Nếu nước quá nóng có thể làm chết men và khiến bột không nở được.
• Cẩn thận không nhào quá kỹ bột bánh pizza, vì điều này có thể làm cho nó dai và cứng.
• Độ chắc của bột được xác định bởi một số đặc tính như mức độ hấp thụ nước và lượng protein (bột chắc có lượng protein lớn hơn và hấp thụ nhiều nước hơn). Bột 00 là loại bột tinh chế nhất được tìm thấy ở Ý vì mịn nên khi nấu chín vẫn giữ được độ dẻo khi nấu lên.
• Bột nổi lên qua đủ thời gian cho phép các enzym có trong bột kích hoạt các quá trình hóa học biến tinh bột (carbohydrate) thành đường đơn và gluten (protein) thành axit amin đơn giản. Các quá trình trong cách làm pizza và biến đổi này giúp sản phẩm cuối cùng có khả năng tiêu hóa tốt. Bạn càng để bột nở lên thì càng dễ tiêu hóa.

Những điều thú vị về Pizza có thể bạn chưa biết

• Pizza được cho là có nguồn gốc từ Napoli, Ý vào thế kỷ 18.
• Pizza ban đầu là món ăn dành cho người nghèo ở Napoli, Ý. Đó là một cách để sử dụng hết các nguyên liệu như cà chua, phô mai và bánh mì.
• Thị trấn Napoli, Ý, có những quy định nghiêm ngặt về thứ có thể được gọi là “pizza Neapolitan đích thực”. Nó phải được làm bằng cà chua San Marzano, phô mai mozzarella di bufala và được nấu trong lò đốt củi không quá 90 giây.
• Từ “pizza” xuất phát từ tiếng Ý “pittsa”, có nghĩa là “chiếc bánh”.
• Năm 2017, bánh pizza chính thức được Liên minh Châu Âu công nhận là sản phẩm “đảm bảo đặc sản truyền thống”.
• Người Mỹ trung bình ăn khoảng 23 pound bánh pizza mỗi năm.
• Một số loại nhân bánh pizza phổ biến ở các quốc gia khác bao gồm thịt kangaroo ở Úc, cà ri ở Ấn Độ và mực ở Nhật Bản.
• Ở Nhật Bản, họ cho sốt mayo và ngô vào bánh pizza.
• Chiếc bánh pizza đắt nhất thế giới, “Louis XIII”, được làm bởi một nhà hàng ở Salerno, Ý. Nó có giá 12.000 đô la và được phủ ba loại trứng cá muối, tôm hùm từ Na Uy và Canada, và muối hồng Úc được hái bằng tay.

Biết cách làm pizza rồi thì mua bột làm bánh pizza ở đâu?

Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh pizza tại nhà và nó dễ dàng hơn bạn nghĩ và kết quả rất xứng đáng với công sức bỏ ra. Bằng cách sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao và làm theo công thức cũng như các mẹo của A Tavola, bạn có thể tạo ra bánh pizza ngon và sẽ gây ấn tượng với bạn bè và gia đình của mình. Vì vậy, tại sao bạn không thử và tự mình xem nó có thể dễ dàng và thú vị như thế nào?

Các loại bột pizza – từ dạng bột mì đến dạng nhồi sẵn – đều có thể được tìm thấy tại nhiều gian hàng siêu thị tại các thành phố lớn trong nước.

Nhưng thay vì lăn lộn tìm kiếm bột pizza cũng như bao nguyên liệu khác tại siêu thị, bạn hoàn toàn có thể đến ngay cửa hàng thực phẩm Ý nhập khẩu – A Tavola Gastronomia để chọn ngay cho mình túi bột bánh Divella 00 cao cấp cùng nhiều nguyên liệu chuẩn Ý khác như dầu olive, sốt cà chua, salami v.v. để cho làm nhân pizza nhé

Hãy tham khảo ngay tại đường link này nhé!

——————————————————————-

SHOPEE / LAZADA

FACEBOOK / INSTAGRAM

CONTACT