Tiramisu là gì và 3 cách làm Tiramisu dùng bánh Lady Finger chuẩn Ý

Chào mừng bạn đến với thánh đường ẩm thực của A Tavola, nơi chúng tôi đi sâu vào thế giới của những hương vị tinh tế và những món ăn cổ điển vượt thời gian.

Hôm nay, chúng ta hãy bắt đầu cuộc hành trình xuyên qua nhiều tầng lớp khi làm sáng tỏ câu chuyện về Tiramisu—một món tráng miệng quyến rũ vượt qua mọi ranh giới toàn cầu.

Vậy hãy cùng tìm hiểu Tiramisu là gì và để A Tavola gợi ý cho bạn 3 công thức đơn giản sẵn sáng chinh phục vị giác của bạn bè và gia đình nha!

Tiramisu là gì?

Tiramisu, được dịch trực tiếp từ tiếng Ý là “nâng tôi lên”, là một món tráng miệng được yêu thích toàn cầu có nguồn gốc từ vùng Veneto của Ý. Kiệt tác ẩm thực này là minh chứng cho nghệ thuật xếp lớp, trong đó bánh quy Ladyfinger tinh tế được ngâm trong cà phê và xếp lớp với hỗn hợp mịn mà của phô mai mascarpone, trứng và đường.

Tiramisu không chỉ quyến rũ các giác quan với kết cấu béo ngậy mà còn phản ánh bản chất ấm áp và dễ chịu của ẩm thực Ý.

Với mỗi miếng ăn, Tiramisu bộc lộ bản giao hưởng vị đậm đà của cà phê với vị ngọt tinh tế của phô mai mascarpone, tạo nên sự kết hợp thần thánh nâng món tráng miệng này lên một tầm cao hoàn toàn mới.

Vậy là bạn đọc đã biết Tiramisu là gì rồi đúng không? Nhưng với những ai mới bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực Ý và còn thắc mắc bánh Lady Finger là gì thì hãy để A Tavola giải đáp thắc mắc này ngay sau đây nhé!

Bánh Lady Finger là gì?

Bánh quy Ladyfinger, còn được gọi là bánh Savoiardi trong tiếng Ý, là loại bánh xốp nhẹ và tinh tế với hình dạng thuôn dài đặc biệt. Bao gồm bột bánh xốp được nặn thành hình dạng giống như ngón tay, những chiếc bánh quy này có kết cấu xốp dễ dàng hấp thụ hương vị.

Trong Tiramisu, Ladyfingers đóng vai trò thiết yếu như một lớp lớp nền tảng. Khả năng hấp thụ hương vị đậm đà của cà phê không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn góp phần tạo nên kết cấu tan chảy trong miệng đặc trưng của Tiramisu.

Gợi ý 3 công thức làm Tiramisu

Tuy rằng nhiều nhà hàng Ý phục vụ Tiramisu với công thức truyền thống, tận dụng những hương vị quen thuộc và được yêu thích của chúng. Món tráng miệng ngon lành này lại mang đến cơ hội tuyệt vời cho sự đổi mới. Nó phục vụ như một nền tảng hoàn hảo để thử nghiệm các hương vị và nguyên liệu mới lạ, mở đường cho việc tạo ra các biến thể hiện đại vô cùng hấp dẫn.

Từ sự quyến rũ cổ điển của công thức truyền thống đến sự đổi mới táo bạo của những biến thể hiện đại, hãy để A Tavola bật mí cho bạn 3 cách làm Tiramisu khác nhau nhé!

Cách làm Tiramisu truyền thống

Công thức Tiramisu truyền thống là hoàn hỏa để giới thiệu bạn bè và người thân đến với thế giới vi diệu của nền ẩm thực Ý. Món tráng miệng vượt thời gian này mang đến một bản giao hưởng của hương vị và kết cấu hấp dẫn, sẵn sàng làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Để làm Tiramisu cho 7-8 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 750g phô mai Mascarpone
• 250g bánh LadyFinger
• 300g cà phê đen
• 120g đường
• Bột cacao
• Một khay thủy tinh 20x30cm

Bước 1: Để làm bánh Tiramisu, trước hết bạn hãy đun 150g cà phê đen, thêm đường tùy theo khẩu vị, rồi để nguội trong một chiếc bát lớn

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng và để riêng vào 2 cái bát, đánh lòng đỏ bằng máy trộn cầm tay, thêm một nửa lượng đường. Ngay khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và trở nên bông xốp, đồng thời trong khi máy vẫn đang chạy, hãy thêm phô mai mascarpone từng chút một vào.

Bước 3: Sau khi cho hết mascarpone vào bạn hãy đặt sang một bên. Kế tiếp làm sạch máy đánh trứng và chuyển sang tiến hành đánh lòng trắng trứng. Khi lòng trắng đã được đánh bông, bạn hãy thêm số đường còn lại từng chút một vào đến khi hết.

Bước 4: Tiếp tục đánh lòng trắng đến khi đạt trạng thái bông cứng (Stiffed peak), bạn sẽ biết chúng đã sẵn sàng khi bạn có thể lật ngược bát mà hỗn hợp không bị dịch chuyển. Lấy một thìa lòng trắng cho vào tô cùng với kem mascarpone, sau đó dùng thìa khuấy mạnh để pha loãng hỗn hợp. Tiếp theo, thêm từng chút lòng trắng trứng còn lại vào, trộn thật nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành hỗn hợp kem Mascarpone rồi đó!

Bước 5: Trải một muôi kem Mascarpone vào khay đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo phủ kín toàn bộ đáy khay. Bây giờ, nhúng bánh ladyfingers vào cà phê trong vài giây, lưu ý bạn hãy ngâm cả hai mặt bánh và không nên ngâm quá lâu khiến bánh sẽ bị nhũn.

Bước 6: Sau đó xếp những chiếc bánh ladyfinger đã ngâm cà phê vào khay, cố gắng đặt tất cả chúng theo một hướng để tạo thành một lớp bánh quy đầu tiên Thêm một lớp kem mascarpone khác và san phẳng để bánh quy được phủ hoàn toàn. Tiếp tục lặp lại các lớp xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu sao cho kem mascarpone là lớp trên cùng.

Bước 8: Cuối cùng, rắc lên bột ca cao để trang trí và để tiramisu trong ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ. Vậy là bạn đã hoàn thành món tráng miệng trứ danh này rồi!

Cách làm Tiramisu chanh vàng

Món Tiramisu chanh vàng mang đến một sự sáng tạo mới mẻ và sôi động. Biến thể hiện đại này hòa quyện hương thơm tươi mát của chanh và phô mai mascarpone mượt mà, mang đến hương vị bùng nổ và tươi sáng, tạo thêm điểm nhấn táo bạo cho món tráng miệng vốn đã được yêu thích này.

Nguyên liệu cho 4-5 người ăn sẽ gồm có:

• 250g phô mai Mascarpone
• 125g bánh Ladyfinger
• 150g kem tươi
• 70g đường
• 2 quả chanh vàng

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy bắt đầu chế tác hỗn hợp kem mascarpone chanh. Thêm phô mai mascarpone vào một tô lớn và dùng thìa khuấy để làm mềm. Sau đó, trong một tô khác, đánh kem tươi với 50g đường đến khi bông xốp. Kế tiếp, cho dần hỗn hợp kem tươi và đường vào phô mai mascarpone rồi dùng thìa trộn từ dưới lên trên để kết hợp các thành phần.

Bước 2: Kế tiếp bạn hãy bào vỏ của 2 quả chanh. Sau đó thêm vỏ chanh vào hỗn hợp kem và trộn lại để kết hợp mọi thứ và để trong tủ lạnh. Lưu ý rằng bạn chỉ nên dùng lớp vỏ ngoài cùng nếu bào sâu quá vào ruột chanh sẽ gây ra vị đắng chát.

Bước 3: Bây giờ bạn có thể chuẩn bị xi-rô để cho nhúng bánh ladyfingers. Thêm nước cốt chanh, 20g đường và nước vào một tô lớn, khuấy đều để hòa tan nguyên liệu. Sau đó, bạn hãy ngâm cả 2 mặt của những chiếc bánh lady finger vào xi-rô trong vòng vài giây.

Bước 4: Bạn hãy chuẩn bị một chiếc khay hình chữ nhật lớn. Sau đó xếp những chiếc bánh ladyfinger đã ngâm hỗn hợp chanh đường, cố gắng đặt tất cả chúng theo một hướng để tạo thành một lớp bánh quy đầu tiên. Thêm một lớp kem mascarpone chanh và san phẳng để bánh quy được phủ hoàn toàn. Tiếp tục lặp lại các lớp xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu sao cho kem mascarpone là lớp trên cùng. Trang trí bằng vỏ chanh bào.

Hương thơm tươi mát của chanh hòa quyện với vị béo ngậy của phô mai Mascarpone và kết cấu giòn xốp của bánh Lady Finger tạo nên một bản giao hưởng hương vị sôi động mới lạ nhưng không mất đi những nét quyến cổ điển của món Tiramisu

Cách làm Tiramisu không phô mai Mascarpone

Tiramisu, món tráng miệng mang tính biểu tượng của Ý, là một món ăn linh hoạt và dễ sử dụng, có thể thay thế phô mai mascarpone bằng nhiều cách khác nhau để đáp ứng sở thích hoặc hạn chế về chế độ ăn uống.

Mặc dù phô mai mascarpone là nguyên liệu truyền thống và được yêu thích giúp mang lại vị đậm đà và béo ngậy cho món tráng miệng nhưng vẫn có những lựa chọn thay thế có thể mang lại kết quả ngon miệng.

Kem phô mai là sản phẩm thay thế phổ biến, mang lại hương vị thơm ngon và kết cấu mịn. Kem sữa béo, khi đánh đến trạng thái bông cứng, cũng có thể tạo thêm vị nhẹ và thoáng cho tiramisu. Một số thợ làm bánh thích phiêu lưu thậm chí có thể lựa chọn sự kết hợp giữa kem phô mai và kem sữa béo để tạo ra sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu.

Ngoài ra, phô mai tươi ricotta, kem hoặc sữa chua có thể là những sản phẩm thay thế sáng tạo, mỗi loại đều góp phần tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo cho món tráng miệng.

Việc khám phá những lựa chọn thay thế này cho phép mang lại cảm giác cá nhân hóa cho món tiramisu cổ điển, khiến nó trở nên dễ tiếp cận và thú vị đối với những người có sở thích khác nhau hoặc những ai cần cân nhắc về chế độ ăn uống.

Mua nguyên liệu làm Tiramisu ở đâu?

A Tavola Gastronomia là nhà nhập khẩu và phân phối những nguyên liệu Ý cao cấp, bạn đọc có thể ghé thăm cửa hàng hoặc đặt hàng trực tiếp qua website của nhà A Tavola để mang về nguyên liệu làm Tiramisu đến với nhà bếp của bạn nha!

Ngoài ra, cửa hàng A Tavola còn nhập khẩu đa dạng những nguyên liệu, thực phẩm, rượu vang, bột bánh Pizza, pasta từ những nhà cung cấp hàng đầu tại đất nước hình chiếc ủng nhằm mang đến những hương vị thuần Ý dành cho người Việt.

——————————————————————-

SHOPEE / LAZADA

FACEBOOK / INSTAGRAM

CONTACT