Trong thế giới bánh mì thủ công, có một “nghi thức” mà bất kỳ thợ làm bánh lâu năm nào cũng trân trọng: đó là preferment – phần bột được lên men trước, giúp chiếc bánh cuối cùng mang hương vị sâu hơn, ruột bánh tinh tế hơn và độ nở tự nhiên ấn tượng […]
Mỗi mùa đông đến gần, khi hương vani, bơ và cam lan tỏa khắp căn bếp, A Tavola lại nhớ đến Panettone – chiếc bánh được xem là linh hồn của Giáng sinh nước Ý. Một chiếc bánh khó và có lẽ bạn sẽ ngại khi mới bắt đầu, nhưng một khi đã bắt tay
Panettone – Linh hồn Giáng sinh nước Ý và hành trình của sự kiên nhẫn Read More »
Giữa một buổi sáng yên bình ở Paris, mùi bánh mì mới nướng lan tỏa khắp những con phố lát đá. Tiếng dao khẽ rạch qua lớp vỏ giòn tan của baguette vang lên, nhẹ mà đầy khoái cảm. Chiếc bánh mì dài mảnh ấy tưởng như đơn giản, chỉ gồm bột, nước, muối và
Focaccia là gì? Tìm hiểu lịch sử, cách làm bánh focaccia chuẩn vị Ý với bột Semola Rimacinata, dầu olive thượng hạng và rosemary thơm nồng. Công thức chi tiết, mẹo nướng ngon, gợi ý nguyên liệu cao cấp từ A Tavola Gastronomia.
Công thức Focaccia cho người mới bắt đầu – mềm, thơm, giòn đúng chuẩn Ý Read More »
Bột mì làm từ gì? So sánh chi tiết 4 hệ thống phân loại bột mì Việt Nam, Ý, Pháp, Mỹ. Hiểu rõ từng loại để chọn đúng nguyên liệu cho công thức hoàn hảo!
Bột Mì Làm Từ Gì? Khám Phá 4 Hệ Thống Phân Loại Bột Mì Phổ Biến Read More »
Sourdough – cái tên nghe vừa lạ vừa thân thuộc – là loại bánh mì được tạo ra từ một điều tưởng như đơn giản: bột và nước. Không men công nghiệp, không chất phụ gia. Chỉ là bột, nước, thời gian, và một chút kiên nhẫn. Nhưng chính sự giản dị ấy lại mở
8 Bước Đơn Giản Để Làm Bánh Mì Sourdough Thành Công Tại Nhà Read More »