Bí quyết để làm sốt Marinara: Linh hồn đỏ rực của ẩm thực Ý

Không ai biết chính xác Marinara xuất hiện từ khi nào, chỉ biết nó gắn liền với Napoli – thành phố cảng rộn ràng nơi chiếc pizza đầu tiên ra đời. Người ta kể rằng, sau mỗi chuyến ra khơi, ngư dân thường nấu vội một nồi sốt từ cà chua, tỏi, dầu olive và vài nhúm thảo mộc. Vậy mà thứ sốt mộc mạc ấy đã trở thành linh hồn của “pizza alla marinara” – một trong hai kiểu pizza cổ điển nhất nước Ý.

Điều khiến Marinara đặc biệt chính là sự giản dị. Không phô mai, không thịt, không cầu kỳ – cà chua thật chín, dầu olive nguyên chất, tỏi vàng thơm và hương thảo mộc. Thế thôi, nhưng đủ để gói trọn nắng, gió và vị mặn mòi của Địa Trung Hải. Chính vì vậy, người Ý gọi nó là “sốt của người đi biển”: đơn giản, tiện lợi, ai cũng có thể làm được, nhưng lại đủ sức biến một lát pizza hay đĩa pasta bình thường trở nên đậm chất Napoli.