Cách làm mì Ý sốt bò bằm ngon chuẩn vị Ý

Nhiều người cho rằng, Bolognese và ragu chỉ khác nhau tên gọi. Về bản chất kết cấu, Bolognese và ragu đều là loại nước sốt thịt được ninh chậm và đặc. Tuy nhiên, vì vốn là “bản sao” nên sốt thịt Bolognese có đôi phần được biến tấu so với phiên bản chính thống ragu. Do đó Bolognese và ragu không giống nhau hoàn toàn. Một vài điểm điển hình như:

• Món Bolognese thực sự của Ý sử dụng thịt lợn và sườn bò, đôi khi là thịt cừu. Và chúng thường được thái nhỏ chứ không phải thịt xay
• Sốt Bolognese của người Ý thường không sử dụng quá nhiều cà chua
• Đặc trưng món Bolognese của người Ý có sử dụng thêm sữa và nước dùng bò để ninh trong nhiều giờ liền

Ngoài ra, nếu Bolognese vốn nổi tiếng khi kết hợp với sợi mì Ý Spaghetti. Thì ở Ý, người ta thường sử dụng ragu với Tagliatelle – loại mì có sợi mỏng và dẹt. Đặc tính này khiến chúng dễ quyện với sốt đậm đặc, giúp món mì đậm đà và ngon hơn rất nhiều khi thưởng thức. Một điểm nữa, người Ý thường ưu tiên sử dụng sợi mì Tagliatelle tươi hơn là khô.