Trong thế giới bánh mì thủ công, có một “nghi thức” mà bất kỳ thợ làm bánh lâu năm nào cũng trân trọng: đó là preferment – phần bột được lên men trước, giúp chiếc bánh cuối cùng mang hương vị sâu hơn, ruột bánh tinh tế hơn và độ nở tự nhiên ấn tượng […]
Mỗi mùa đông đến gần, khi hương vani, bơ và cam lan tỏa khắp căn bếp, A Tavola lại nhớ đến Panettone – chiếc bánh được xem là linh hồn của Giáng sinh nước Ý. Một chiếc bánh khó và có lẽ bạn sẽ ngại khi mới bắt đầu, nhưng một khi đã bắt tay
Panettone – Linh hồn Giáng sinh nước Ý và hành trình của sự kiên nhẫn Read More »
Giữa một buổi sáng yên bình ở Paris, mùi bánh mì mới nướng lan tỏa khắp những con phố lát đá. Tiếng dao khẽ rạch qua lớp vỏ giòn tan của baguette vang lên, nhẹ mà đầy khoái cảm. Chiếc bánh mì dài mảnh ấy tưởng như đơn giản, chỉ gồm bột, nước, muối và
Nếu nói đến ẩm thực Ý mà bỏ qua lasagne, hẳn là một thiếu sót lớn. Món lasagne alla bolognese – hay còn gọi là lasagna kiểu Bologna – chính là biểu tượng cho sự phong phú, tinh tế và đầy ấm áp của ẩm thực vùng Emilia-Romagna.Đây là món ăn của ngày Chủ nhật,
Công thức món Lasagne alla bolognese chuẩn vị Ý chi tiết để làm tại nhà Read More »
Chuối – một loại trái cây quen thuộc trong mọi gian bếp Việt, từ nông thôn đến thành thị. Không chỉ là món tráng miệng ngọt ngào sau bữa ăn, chuối còn là nguyên liệu tuyệt vời trong nhiều món ăn khác nhau, từ sinh tố buổi sáng, bánh pancake, bánh mì chuối, cho đến
Ẩm thực Ý luôn biết cách khiến những nguyên liệu giản dị trở nên tinh tế. Với món Gnocchi xanh khoai tây và rau chân vịt, ta có sự kết hợp đầy duyên dáng giữa vị bùi của khoai tây, màu xanh mướt của rau chân vịt, hương thơm đất của nấm mối và độ
Công thức Gnocchi khoai tây rau chân vịt sốt phô mai Taleggio béo ngậy Read More »
Khi thời tiết bắt đầu chuyển mình giữa mùa hè rực nắng và những ngày thu dịu nhẹ, người Ý thường tìm đến những món ăn vừa nhanh gọn, vừa đậm đà hương vị nhưng không cần dọn dẹp nhiều. Và thế là, trong danh sách “người hùng của bữa tối 20 phút”, Spaghetti alla Puttanesca
Nếu phải chọn một loại sốt có thể đại diện cho ẩm thực Ý, chắc chắn đó là sốt Marinara. Đơn giản, nhanh gọn nhưng lại chứa đựng đầy đủ tinh thần của Địa Trung Hải: vị chua ngọt tươi mát của cà chua, mùi thơm từ tỏi, oregano và parsley. Đây là loại sốt
Bí quyết để làm sốt Marinara: Linh hồn đỏ rực của ẩm thực Ý Read More »
Nếu pasta là biểu tượng của sự phóng khoáng, thì risotto lại là minh chứng cho tính kiên nhẫn và tỉ mỉ trong ẩm thực Ý. Mỗi hạt gạo Arborio hay Carnaroli, dưới bàn tay khéo léo và từng muôi nước dùng nóng rót vào, sẽ dần “nở hoa” thành món cơm dẻo sánh, thơm
Risotto – Bí mật món cơm Ý trứ danh và công thức nghệ tây chuẩn vị Milan Read More »