fbpx

Bột, Bánh

Mì Ý, Couscous, Gạo

Cà Chua, Dầu Oliu, Giấm

Thịt Nguội, Salami, Xúc Xích

Phô Mai Ý

má heo guanciale Gianni Negrini

Má Heo Muối Guanciale Stagionato (100g/600g) – GIANNI NEGRINI

118.000 ₫ – 495.600 ₫

Guanciale Stagionato là một món thịt muối Ý truyền thống được làm từ má heo, nổi bật với hương vị đậm đà và kết cấu mềm mịn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt nhẹ và cay, đây là lựa chọn lý tưởng cho các món pasta như spaghetti alla carbonara hay dùng trong mâm khai vị.

👉Đọc thêm bài viết hướng dẫn cách làm 4 món pasta kinh điển sử dụng guanciale: Carbonara, Gricia, Amatriciana và Zozzona.

Để tìm hiểu về chính sách giao hàng của chúng tôi và hơn nữa, vui lòng tham khảo trang Điều khoản.

SKU N/A Categories , Tag

Guanciale Stagionato là món đặc sản nổi tiếng của Ý, đặc biệt ở các vùng Lazio và Abruzzo. Khác với pancetta làm từ bụng heo, guanciale được làm từ má heo. Thịt được tẩm ướp với muối, tiêu và các gia vị khác, sau đó được muối chậm trong vài tháng để phát triển hương vị đậm đà.

Kết quả là một món thịt muối mềm mại, có lớp mỡ mịn, tạo ra kết cấu mượt mà và hương vị đậm đà, phong phú. Guanciale Stagionato là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn Ý cổ điển, đặc biệt là các món pasta như Spaghetti alla Carbonara và Pasta all’Amatriciana. Nó cũng có thể được thưởng thức thái mỏng như một phần của mâm khai vị, kết hợp với phô mai và bánh mì.

Lớp mỡ của Guanciale Stagionato cũng là yếu tố quan trọng trong việc chế biến các món ăn, mang đến hương vị đậm đà cho các loại sốt và món hầm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị Ý đậm đà và phong phú.

Thành Phần và Đặc Điểm:

  • Thành phần: Má heo, muối, tiêu và gia vị.
  • Hương vị: Đậm đà, hơi ngọt và cay nhẹ với hương vị phong phú.
  • Kết cấu: Mềm mịn với lớp mỡ phân bố đều.
  • Màu sắc: Đỏ nhạt với vân mỡ trắng.
  • Xuất xứ: Ý, đặc biệt là các vùng Lazio và Abruzzo.

Cách Thưởng Thức Guanciale Stagionato:

  • Trong Món Pasta: Thêm vào các món pasta như Spaghetti alla Carbonara hoặc Pasta all’Amatriciana.
  • Trong Mâm Khai Vị: Thái mỏng và ăn kèm với phô mai, ô liu và bánh mì.
  • Trong Sốt: Sử dụng mỡ guanciale để làm phong phú thêm các món sốt, hầm, súp.
  • Trong Bánh Mì: Kết hợp với bánh mì giòn và phô mai cho một bữa ăn nhanh, đầy hương vị.
  • Trên Pizza: Dùng để phủ lên pizza cho thêm hương vị đậm đà.

Hướng Dẫn Bảo Quản:

  • Chưa mở: Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C.
  • Đã mở: Gói kín bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và dùng trong vòng hai tuần để giữ hương vị tốt nhất.
  • Hạn sử dụng: Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì, thường kéo dài vài tháng cho các sản phẩm muối.
mi-carbonara

Công thức mì Carbonara chuẩn đầu bếp Ý

Công thức mì Ý Carbonara gốc từ Rome – chỉ với 4 nguyên liệu: trứng, phô mai, guanciale và mì. Không kem, không tỏi, không bacon – chỉ là vị Ý nguyên bản đúng nghĩa.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 People
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 558
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Method
 

  1. Chuẩn bị guanciale:
    Cắt bỏ phần da, sau đó thái guanciale thành miếng dày khoảng 1cm (Phần vỏ còn lại có thể được tái sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn khác).
    Cho vào chảo nóng, không thêm dầu, áp chảo ở lửa vừa trong 8–10 phút đến khi giòn nhẹ, mỡ chảy ra vàng óng. Không nên để cháy xém – sẽ khiến món ăn có vị đắng.
    Vớt thịt ra để riêng, giữ lại phần mỡ trong chảo.
  2. Luộc mì:
    Đun sôi một nồi nước có chút muối (10g muối/lít nước), cho pasta vào nấu đến khi al dente (theo thời gian trên bao bì).
    Trước khi chắt nước, giữ lại khoảng ½ cốc nước luộc mì để điều chỉnh sốt sau này.
  3. Làm sốt trứng – phô mai - tiêu:
    Bào mịn phô mai, cho vào bát lớn cùng lòng đỏ trứng, thêm tiêu đen xay
    Phô mai cứng Ý vốn khá mặn, bạn nên cân nhắc trước khi quyết định thêm muối.
    Đánh nhanh tay bằng nĩa hoặc máy đánh trứng cầm tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn màu vàng óng.
    Thêm 1–2 thìa mỡ guanciale để tăng độ béo. (Không nêm thêm muối)
  4. Trộn mì:
    Khi mì chín, vớt mì ra, đổ nhanh mì vào tô sốt trứng, trộn đều tay. Nhiệt còn lại từ mì sẽ làm “chín” trứng một cách nhẹ nhàng, tạo nên lớp sốt sánh mịn bao quanh từng sợi.
  5. Điều chỉnh kết cấu:
    Nếu sốt quá đặc, thêm 1–2 muỗng canh nước luộc mì nóng, trộn tiếp đến khi sốt đạt độ sánh mong muốn.
  6. Hoàn thiện:
    Trộn mì với Guanciale/Pancetta giòn rụm.
    Rắc thêm tiêu đen xay và ít phô mai bào lên trên.
    Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị Carbonara chuẩn Ý.

Nutrition

Calories: 558kcal

Notes

  • Không dùng kem: Sự béo mượt của Carbonara đến từ trứng và phô mai Pecorino, không cần thêm kem. Thêm kem sẽ làm “mềm” hương vị và phá vỡ cấu trúc sốt truyền thống.
  • Guanciale là linh hồn: Không có guanciale thì không còn là Carbonara “đúng nghĩa”. Nếu không tìm được, pancetta là lựa chọn thay thế gần nhất. Bacon chỉ nên là phương án bất đắc dĩ.
  • Chỉ dùng lòng đỏ: Lòng đỏ tạo nên kết cấu sánh đặc mà không làm sốt bị lỏng hay tách nước. Dùng cả quả trứng dễ khiến sốt bị “lỏng” và mất độ béo.
  • Đừng để sốt trứng thành trứng bác: Đây là lỗi phổ biến. Tuyệt đối không trộn sốt trứng trong chảo còn nóng hoặc trên bếp. Hãy để mì là nguồn nhiệt duy nhất.
  • Tiêu đen là gia vị chủ chốt: Hãy dùng loại tiêu tươi xay thô, thật nhiều. Hương thơm nồng, cay nhẹ sẽ làm bật lên vị béo của phô mai và guanciale. (A Tavola thường sẽ rang 1 chút tiêu hạt trên lửa để tăng mùi thơm trước khi xay/ giã)

Tried this recipe?

Let us know how it was!

THÔNG TIN DINH DƯỠNG – MÁ HEO GUANCIALE

Calories 617 kJ / 146 kcal
Fat 0.9g
Cholesterol 0.2g
Protein 3.7g
Carbohydrate 0g
Muối 0.5g

——————————————————————-

SHOPEE / FACEBOOK / INSTAGRAM

CONTACT

Size

100g miếng, 600g

Related products

molini valente logo

Molini Valente

Founded in 1854, Molini Valente is a historic flour milling brand located in Alessandria – the largest wheat-growing region in Northern Italy. Inheriting a 19th-century family milling tradition, the brand stands out for its sustainable production philosophy and absolute respect for nature. Molini Valente takes pride in its raw material protection process: wheat is stored in silos using a fresh air aeration system, completely free of harmful chemical treatments, combined with a railway transportation network that minimizes environmental emissions.

Thanks to its rigorous selection of traceable raw materials, Molini Valente has become a reliable strategic partner for artisan bakers, industrial manufacturers, distributors, and the entire Horeca sector across Italy and worldwide.

The key differentiator and the greatest operational pride of Molini Valente is the state-of-the-art automation system within its facility. The entire production line features a 100% stainless steel piping system, completely eliminating the risk of cross-contamination and ensuring the strictest food safety standards. Every stage, from grain reception to the final product, is digitized and monitored in real-time through a high-speed fiber-optic network. This control technology enables Molini Valente to eliminate all margins of error, guaranteeing absolute consistency in texture and quality for every batch of flour.

Discover the product>
molini valente logo

Molini Valente

Được thành lập từ năm 1854, Molini Valente là thương hiệu sản xuất bột mì lâu đời tọa lạc tại Alessandria – vùng trồng lúa mì lớn nhất miền Bắc nước Ý. Kế thừa truyền thống xay xát của gia đình từ thế kỷ 19, thương hiệu nổi bật với triết lý sản xuất bền vững và sự tôn trọng tuyệt đối dành cho tự nhiên. Molini Valente tự hào với quy trình bảo vệ nguyên liệu thô: lúa mì được lưu trữ trong các silo sử dụng hệ thống sục không khí tươi, hoàn toàn không sử dụng hóa chất xử lý độc hại, kết hợp với mạng lưới vận chuyển bằng đường sắt giúp giảm thiểu tối đa khí thải môi trường. 

Nhờ sự khắt khe trong việc tuyển chọn nguyên liệu có khả năng truy xuất nguồn gốc, Molini Valente đã trở thành đối tác chiến lược đáng tin cậy cho các thợ làm bánh thủ công, nhà sản xuất công nghiệp, nhà phân phối và toàn bộ hệ thống Horeca khắp nước Ý và trên thế giới.

Điểm khác biệt và cũng là niềm tự hào lớn nhất về mặt vận hành của Molini Valente chính là hệ thống tự động hóa tiên tiến bậc nhất bên trong nhà máy. Toàn bộ dây chuyền sản xuất được đặc trưng bởi hệ thống đường ống dẫn 100% bằng thép không gỉ, loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ở mức khắt khe nhất. Mọi công đoạn từ lúc tiếp nhận hạt đến khi ra thành phẩm đều được số hóa và giám sát theo thời gian thực thông qua mạng lưới cáp quang tốc độ cao. Công nghệ kiểm soát này giúp Molini Valente loại trừ mọi sai số, đảm bảo sự đồng nhất tuyệt đối về cấu trúc và chất lượng cho từng mẻ bột.

Khám phá sản phẩm >

La Mole

Lấy cảm hứng từ tháp Mole Antonelliana – biểu tượng kiến trúc đầy kiêu hãnh của thành phố Torino – La Mole được thành lập năm 1978 với khát vọng tôn vinh nghệ thuật làm bánh Ý thông qua những sản phẩm tinh tế, giàu bản sắc vùng miền. Thương hiệu mang trong mình tinh thần giao thoa giữa di sản văn hóa và niềm đam mê sáng tạo, phản ánh rõ nét bản sắc của nước Ý.

Mỗi chiếc bánh La Mole là sự kết tinh của hương vị, ký ức và cảm xúc, nơi những công thức truyền thống được gìn giữ và hoàn thiện theo thời gian, đồng thời được nâng tầm bằng tư duy sản xuất hiện đại. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa tay nghề thủ công và công nghệ đương đại, bánh La Mole sở hữu kết cấu giòn tan, hương thơm béo dịu và phong vị Ý đặc trưng trong từng miếng bánh.

Xuất phát từ vùng Piedmont – quê hương của La Mole, bánh Savoiardi Ladyfingers ra đời như biểu tượng của sự thanh lịch và tinh tế trong nghệ thuật bánh ngọt Ý. Với tỷ lệ lên đến 28% trứng tươi, bánh có cấu trúc nhẹ, xốp, mềm thoáng và hương vị béo thơm chuẩn mực, lý tưởng cho các món tráng miệng kinh điển của ẩm thực Ý.

Khám phá sản phẩm >